Es bucólico su origen,
campesino y ganadero,
mil églogas son escasas,
para cantar en sus versos,
tanta poesía, tanto arte,
como se encierra en un queso.
Manjar rico y nutritivo,
bien sea curado o fresco,
bien en comida o en cena,
sabroso en todo momento.
Solito o acompañado,
es magnífico alimento.
Todas las flores del mundo
veo en él, cuando en él sueño,
flores, sinceros elogios,
flores que contiene dentro
pues las pacen los rumiantes
que nos dan su leche luego.
Leche buena, deliciosa,
dará deliciosos quesos.
Este manjar exquisito,
va bien en cualquier momento,
bien sea en entrantes o postres,
o en platos cual condimento,
entre horas, un tentempié,
dando energía a nuestro cuerpo.
En cualquier lugar o mesa,
en cualquier hora o momento,
es placer al paladar
y es magnífico alimento,
aromático y sabroso,
muy variado,rico y bueno.
Un canto a la buena leche,
de donde sale el buen queso.
Égloga a los ricos pastos,
bella loa a los ganaderos
que allá en las altas montañas
o en los valles placenteros,
fabrican con blanca leche
millones de ricos quesos.
Delicia de dioses y hombres,
exquisito, bueno, bueno.
Sinceramente declaro
que en estos sencillos versos,
no caben tantas bondades
como contiene un buen queso.
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Para los cofrades del queso.
Crucita
